Диетолог, гастроэнтеролог и эксперт по пищевому поведению Юлия Красная совместно с терапевтом и гастроэнтерологом Ольгой Чистик выделили специфические свойства белого шоколада. Согласно их пояснениям, опубликованным в издании «Известия», данный десерт может быть менее опасен для пациентов, страдающих рефлюксом, по сравнению с темным шоколадом.
Основная причина такой разницы кроется в составе продукта. В отличие от темного варианта, белый шоколад не содержит какао-тертого.
По словам Ольги Чистик и Юлии Красной, именно метилксантины, присутствующие в какао, провоцируют расслабление нижнего пищеводного сфинктера. Подобный механизм ослабляет барьер, способствуя забросу кислого содержимого желудка в пищевод.
Видео для новости
