С точки зрения диетологии и биохимических процессов, цельнозерновая крупа выигрывает у хлопьев благодаря сохранению всех природных компонентов. Такое мнение высказал Роман Опарин, занимающий пост доцента кафедры общей биологии и биоэкологии в Государственном университете просвещения.
В беседе с NEWS.ru специалист пояснил, что именно минимальная термическая обработка делает овсяную крупу более ценной. По его словам, геркулес представляет собой зерна, которые прошли стадию пропаривания и сплющивания, в то время как овсянка состоит из цельных или дробленых зерен.
Из-за плотной структуры и отсутствия предварительной обработки такая каша требует более долгого приготовления, но при этом удерживает в себе все важные функциональные элементы продукта.
