Одной лишь клетчатки недостаточно для полноценного здоровья, ведь истинная ценность кукурузы заключается в её способности оберегать наши глаза от деградации. Как пояснил Олег Медведев, возглавляющий НИЦ «Здоровое питание» и заведующий кафедрой фармакологии в МГУ имени М. В. Ломоносова, каротиноиды, присутствующие в этом продукте, способны накапливаться в центральной зоне сетчатки. Выполняя роль естественного фильтра, они блокируют опасное воздействие синего спектра света, тем самым предотвращая возрастные патологии зрения.
По словам эксперта, в желтых и оранжевых сортах кукурузы сосредоточено более 85% всех пигментов зерна — лютеина и зеаксантина. При этом специалист подчеркнул в беседе с NEWS.ru, что нерастворимая клетчатка также играет критическую роль, выступая в качестве «щетки» для кишечника и работая как природный пребиотик. Таким образом, продукт обеспечивает комплексное воздействие на организм.
