В российских лабораториях появился новый инструмент для борьбы с лишним весом, который может стать полноценным дополнением к современным методам коррекции фигуры. Специалисты ФИЦ питания и биотехнологии представили уникальный продукт — хлеб, разработанный специально для людей, страдающих метаболическим синдромом. Его главная задача — помочь организму справиться с нарушениями углеводного и жирового обмена.
Рецептура этого продукта — настоящий триумф пищевой биотехнологии. Основой послужила пшеничная цельнозерновая мука в сочетании с мукой из «зеленой» (непропаренной) гречихи. Чтобы усилить функциональные свойства, в состав добавили пшеничную клейковину, овсяные отруби, богатые бета-глюканами, и концентрат подсолнечного белка. Текстуру и пользу дополняют ячменный солодовый экстракт, хлоропеновые кислоты, экстракт подсолнечника, а также привычные компоненты: подсолнечное масло, сухие дрожжи, аскорбиновую кислоту, соль и воду.
Юлия Фролова, кандидат технических наук и научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий центра, поясняет, что ставка в этом продукте сделана на высокую концентрацию белка. По ее словам, именно белковые диеты наиболее эффективно снижают общий и абдоминальный жир, попутно уменьшая риск развития сердечно-сосудистых патологий. При сахарном диабете II типа такой подход помогает улучшить клинико-метаболический контроль, а наличие пищевых волокон нормализует липидный и углеводный обмен.
Не меньшую роль играют фенольные кислоты, входящие в состав. Обладая мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, они способны снижать уровень сахара в крови и бороться с последствиями диабета.
«Наш хлеб создан как важный элемент комплексной программы питания для людей с ожирением и избыточной массой тела», — резюмирует Фролова.
Разработка ученых появилась на фоне взрывного роста интереса к препаратам для похудения в России. Согласно данным Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ), в первом квартале 2026 года потребители приобрели 2,76 млн упаковок отечественных аналогов знаменитого «Оземпика» (препаратов на базе семаглутида и тирзепатида). Цифры впечатляют: это почти трехкратный рост по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, когда продажи составили всего 942 тысячи упаковок. В условиях такого ажиотажа натуральный функциональный продукт может стать более доступной и безопасной альтернативой для поддержания здоровья.
Опубликовано: 31 июля 2026, 05:06 | Время чтения: 1 мин | Теги: россия, хлеб, похудение, биотехнология, метаболизм
