Выбор метода термической обработки напрямую определяет энергетическую ценность вашего обеда. Как пояснила Елена Ершова, занимающая пост доцента на кафедре профессионального и технологического образования экономфака Государственного университета просвещения:
Итоговый калораж зависит от конкретных ингредиентов и способа их приготовления.
Так, при тушении происходит перераспределение питательных веществ: жиры и калории мигрируют в соус, из-за чего сами продукты теряют в плотности, что позволяет снизить общую калорийность блюда.
