Привычка запекать мясо или овощи под «шапкой» из майонеза может таить в себе серьезную опасность для здоровья. Об этом предупредила Ирина Лялина, исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения.
Основная проблема кроется в химических процессах, происходящих при термической обработке. По словам эксперта, если температура соуса превышает 180 градусов, растительные масла в его составе начинают разрушаться. В результате в пище появляются опасные соединения — акролеин и трансжиры.
Эти вещества относятся к группе канцерогенов, и их регулярное попадание в организм способно нанести серьезный вред здоровью.
Таким образом, запекание соуса — это не только вопрос вкуса, но и вопрос безопасности вашего рациона.
