Потребителям стоит проявлять осторожность, но не спешить выбрасывать перезревшие продукты, если они не имеют явных признаков испорченности. Подобную рекомендацию дала Марина Студеникина, которая работает врачом-диетологом, гастроэнтерологом, нутрициологом и специалистом по пищевому поведению в клинике мужского и женского здоровья Juvi Clinic. По данным издания «Газета.Ru», эксперт подчеркивает, что употреблять такие овощи и фрукты можно лишь в том случае, если на них нет плесени, гнили или характерного запаха брожения.
Процесс созревания неизбежно меняет физические свойства продуктов: семена увеличиваются в размере, кожура становится жесткой, а сама мякоть может приобрести волокнистую или водянистую структуру. Марина Студеникина советует использовать такие ингредиенты в кулинарии, предварительно удалив семена и кожицу. В качестве готовых решений специалист предлагает добавлять их в рагу, супы-пюре, оладьи, смузи или использовать для консервации.
Однако существуют критические маркеры, при которых продукт становится опасным. Если овощ заметно потемнел, стал склизким, слишком мягким или начал выделять сок, его следует утилизировать. Подобные изменения, наряду с появлением плесени, свидетельствуют о размножении бактерий, которые могут спровоцировать пищевое отравление.
